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从饭店经营看:如何打造LED照明行业的“招牌菜”?

发布时间:2014-09-15 浏览:1406次 发布:中国照明灯具网

       战友小有积蓄后,经人撺掇,准备开一饭店。撺掇他的是他的大舅哥。大舅哥在深圳公明一台资厂当大头目,手下辖着好几百号人。大舅哥是这样盘算的,他们所在的工业园有八九十家工厂,进进出出的有一万多名工人,如果这上万名工人中,每天有百分之一的人选择到他的饭店就餐,那他就很快能盆满钵满。这还不包括附近工厂的,路过的,以及自己的影响力带来的。

  在掏空了五十余万元的积蓄后,战友那店就开了起来。开业时我专程去送了花蓝和祝福,也特意察看了那店的周边环境,暗自觉得果然是做大排档的上上之选:地埋环境好,正对面即是工业园大门,人流量非常大,租金和人工都便宜,饭店定位中低档,跟周边工人的收入相匹配。我私下想,只要战友用心做,发点小财应该是没有问题的。

  可两个月后,饭店经营的惨淡让所有人始料未及。战友在电话中告诉我,头一个月,收支基本持平,除去人工铺租和一切管理费用,原本预备做流水的二十万并没动用分毫,这让大家松了一口气。因为根据经验,做这样的大排档,在预热或叫培育期的前三个月,人们一般不会指望赚钱的。现在既然第一个月能持平,那随着惯性,接下来的日子,赢利便是顺理成章的事。可到第二个月底一算账,饭店居然净亏了四万多。

  战友有些气急败坏,打电话给我时声音都是颤抖的。我们一起分析原因,从菜品,到采购,到管理,到服务,但最后仍然莫衷一是。战友越来越沮丧,我就问,吃饭的人还多吗。战友迟疑了一下,说,越来越少了。我哭笑不得——食客越来越少,还分析个什么劲?显然是你的饭菜人家不想吃;先前来吃的,也不再回头,表示很失望。战友就问怎么办,应该采取什么对策。我哪会知道怎么办?把不好吃的做成好吃的、用好吃的留住顾客……这些正确的废话他肯定比我还懂得多,我实在不能给他任何建议。

  后来我把这事当闲话说给一个朋友听(这时战友的小店早就关门大吉了),朋友名叫廖儒绳,很多时候他真的料事如神。他问我战友做的什么风味。我一愣,想了想,说应该是什么风味都可以做的吧,湘菜川菜,粤菜客家菜,客人喜欢吃什么他们就做什么啊。廖氏就骂了句国骂,说什么都会做就说明什么都不会做,以为自己什么都会做,自然就会什么都做,什么都做之后就没有任何特色,一家没有任何特色的饭店,基本上也就三个月的寿命,超过这劫数还咬着那块骨头不放,傻叉老板有多少亏多少。说到这里,廖氏意犹未尽,他语重心长地对我说,没有特色不开店,这是常识。什么叫特色?特色就是个性!旅游,人家为什么要去你们那衡山,因为衡山的五岳独秀,因为它有道教三十六洞天之一和七十二福地之三;而祝融峰之高、藏经殿之秀、水帘洞之奇、方广寺之深堪称南岳衡山四绝……年轻人为什么青睐小米手机?酣畅淋漓的用户体验和独步江湖的性价比是其致胜法宝……北京烤鸭为什么历久弥香,是因为它肥而不腻,外脆里嫩而“天下美味”之誉……

  廖氏喜欢好为人师,这从他的QQ签名“请叫我廖先生”可以看出端倪。但这丝毫不影响我对他的崇拜。想想,在我们周围,成功的人,优秀的品牌,卓越的企业,他们的个性和特色,谁不旗帜鲜明,谁不熠熠生辉?这是从骨子里散发的魅力,所以他们更强大,更无敌。

       在LED行业同样如此,在LED市场的浪潮中,如果只是一味的跟上大流,最终是逃不过被淘汰的行列,只有紧紧抓住技术研发和革新,开创自身的品牌,打造自家的招牌菜,开拓市场渠道,相信如何LED市场的海面上风浪何等的浩大,但LED企业依然能够平静安稳发展,说不定还能处处开花!

责任编辑:ZY   来源:世界照明网

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